9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 109 Cevapları Meb Yayınları

Konuya Başlarken: Sorular ve Cevaplar

1- Günlük tüketilen besinlerin içeriğinde hangi organik molekül olduğu nasıl anlaşılır?
Cevap: Besinlerdeki organik moleküller, özel kimyasal testler ve renk değişimleriyle tespit edilebilir. Örnek olarak:

• Karbonhidratlar: Benedict çözeltisi veya iyot testi kullanılır. Benedict çözeltisi, şeker varlığında turuncu renge dönerken, iyot testi nişasta varlığında mavi-siyah renk oluşturur.
• Proteinler: Biüret testi ile tespit edilir. Protein varlığında çözelti mor renge dönüşür.
• Yağlar: Sudan III testi veya suda çözünmezlik özelliği ile belirlenir. Sudan III, yağların bulunduğu bölgede kırmızı bir renk oluşturur.

2- Süt ve süt ürünlerinin içerisindeki karbonhidratların belirlenmesinde kullanılan ayıraçlar nelerdir?
Cevap: Süt ve süt ürünlerindeki karbonhidratlar (örneğin laktoz) genellikle Benedict çözeltisi ile belirlenir. Benedict çözeltisi, karbonhidrat varlığında mavi renkten turuncu-kırmızı renge dönüşür. Ayrıca, Fehling çözeltisi de karbonhidratları tespit etmek için kullanılabilir. Bu ayıraçlar, süt ürünlerinde bulunan şekerleri doğrulamak için yaygın olarak kullanılır.