Kekler neden kabarır?

Soru : Kekler neden kabarır?

Ödev cevabı kısaca : Kekler, hamurun içinde oluşan gazların genişlemesiyle kabarır. Kabartma tozu veya karbonat gibi maddeler ısıyla tepkimeye girerek karbondioksit gazı oluşturur ve bu gaz kabarcıkları hamurun içinde genişleyerek kekin kabarmasını sağlar.

Kekler, hamurun içinde oluşan gazların genişlemesi sayesinde kabarır.

Kabarma işlemi, genellikle hamurun içinde bulunan kimyasal maddelerin (örneğin kabartma tozu, karbonat gibi) ısı ile reaksiyona girerek gaz çıkarması ile başlar. Bu gazlar, özellikle karbondioksit, hamurun içinde küçük kabarcıklar oluşturur ve bu kabarcıklar fırındaki sıcaklıkla genişleyerek kekin kabarmasını sağlar. Ayrıca, hamurun içindeki yumurta ve un gibi maddeler de yapıyı destekleyerek kekin daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur.